ජෙලටින්සත්ව සම, අස්ථි සහ සම්බන්ධක පටක වල කොලජන් වලින් ලබාගත් ප්‍රෝටීනයකි.එය සියවස් ගණනාවක් පුරා සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු සඳහා භාවිතා කර ඇති අතර, ජෙලි, මූස්, කස්ටඩ් සහ ෆජ් ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග සඳහා වයනය සහ දුස්ස්රාවිතතාවය එක් කරයි.මෑත වසරවලදී, ජෙලටින් තහඩු හෝ කොළ ඔවුන්ගේ පහසුව සහ බහුකාර්යතාව සඳහා සූපවේදීන් සහ ගෘහ කුක් සමඟ වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත.මෙම බ්ලොගය තුළ, අපි ආහාර කර්මාන්තයේ ජෙලටින් තහඩු වල විවිධ යෙදුම් සහ ඒවායින් ගෙන එන ප්රතිලාභ ගවේෂණය කරන්නෙමු.
ජෙලටින් තහඩුසිහින්, පාරභාසක චතුරස්‍ර හෝ සෘජුකෝණාස්‍ර ඒවායේ පිපෙන ශක්තියට හෝ ජෙල් කිරීමට ඇති හැකියාව අනුව ශ්‍රේණිගත කර ඇත.ඒවා සාමාන්‍යයෙන් 10-20 ඇසුරුම්වල විකුණනු ලබන අතර භාවිතයට පෙර මෘදු කිරීමට සහ විසුරුවා හැරීමට සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය.කුඩු කරන ලද ජෙලටින් වලට වඩා ජෙලටින් තහඩු භාවිතා කිරීමේ වාසිය නම් ඒවා මැනීමට පහසු වීම, වඩාත් ඒකාකාරව විසුරුවා හැරීම සහ පැහැදිලි, සිනිඳු වයනය නිපදවීමයි.ඒවා කෘත්‍රිම වර්ණ, රස සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවලින් තොර බැවින් ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීමක් කරයි.
ජෙලටින් තහඩු වල වඩාත් සුලභ භාවිතයක් වන්නේ ස්ථිර හෝ ස්ථාවර වයනයක් අවශ්‍ය අතුරුපසයි.උදාහරණයක් ලෙස Panna cotta, ක්‍රීම්, සීනි සහ වැනිලා රත් කර, එම මිශ්‍රණයට තුහීන ලද ජෙලටින් චිප්ස් එකතු කිරීමෙන් සාදා ඇත.එවිට මිශ්රණය අච්චු වලට වත් කර ස්ථිර වන තෙක් සිසිල් කරනු ලැබේ.ජෙලටින් තහඩු Bavarian ක්‍රීම් සෑදීමට ද භාවිතා කරයි, විප් ක්‍රීම් සහ කස්ටඩ් පෙණ දැමූ ජෙලටින් තහඩු සමඟ මිශ්‍ර කර සැහැල්ලු සහ වාතය සහිත අතුරුපසක්.ප්රතිඵලය වන්නේ පළතුරු, චොකලට් හෝ කෝපි සමඟ රස කළ හැකි සියුම් හා අලංකාර අතුරුපසක්.
අතුරුපසට අමතරව,ජෙලටින් තහඩුසෝස් වර්ග, ස්ටොක් සහ ටෙරින් වලට වයනය සහ පැහැදිලි බව එක් කිරීමට රසවත් කෑම වල භාවිතා වේ.නිදසුනක් ලෙස, චිකන් හෝ හරක් මස් සුප් හොද්දෙන් සාදන ලද පැහැදිලි සුප් වර්ගයක් වන Classic bouillon, අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීමට සහ දියර පැහැදිලි කිරීමට ජෙලටින් තහඩු වල ජෙලිං ගුණ මත රඳා පවතී.සුප් හොද්ද මුලින්ම රත් කර බිත්තර සුදු, මස්, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ කර, අපිරිසිදු ද්රව්ය මතුපිටට පැමිණ ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් ගිල්වනු ලැබේ.පසුව පෝරුව මෘදු ලෙස ඔසවන අතර පොඟවා ගත් ජෙලටින් තහඩු තට්ටුවක් සහිත චීස්ක්ලෝත් සහිත පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරනු ලැබේ.ප්රතිඵලය වන්නේ රසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පිරුණු පැහැදිලි සුප් හොද්දකි.
ජෙලටින් තහඩු භාවිතා කිරීමේ තවත් වාසියක් වන්නේ විවිධ වයනය සහ හැඩයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඒවා හැසිරවිය හැකි වීමයි.නිදසුනක් ලෙස, ජෙලටින් තහඩු තීරු, රිබන් හෝ පෙති වලට කපා, කේක්, මූස් හෝ කොක්ටේල් සඳහා පැත්තක් හෝ සැරසිලි ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.ඒවා සිලිකොන් අච්චු භාවිතයෙන් ත්‍රිමාණ හැඩතලවලට හෝ ස්පෙරොයිඩ්කරණ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ගෝලවලට හැඩගැසිය හැක.දෙවැන්න කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් සහ සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් ද්‍රාවණයක රස කළ ජල බිඳිති තැබීම ඇතුළත් වන අතර එය ජල බිඳිතිවල ඇති ජෙලටින් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර ඒවා වටා පටලයක් සාදමින් ඔබේ මුඛයේ දියවන බලපෑමක් ඇති කරයි.
අවසාන වශයෙන්, ජෙලටින් පෙති යනු අතුරුපස සිට රසවත් කෑම සහ සැරසිලි දක්වා විවිධ ආහාර යෙදුම්වල භාවිතා කළ හැකි බහුකාර්ය සහ ප්රයෝජනවත් අමුද්රව්යයකි.ඔවුන් පැහැදිලි සහ සිනිඳු වයනය, ස්ථාවර ජෙල් සහ කෘතිම ආකලන සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයකි.ඔබ වෘත්තීය සූපවේදියෙකු හෝ ගෘහාශ්‍රිත ආහාර පිසීමේ නියැලෙන්නෙකු වුවද, ඔබේ වට්ටෝරු වල ජෙලටින් තහඩු ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ හැකියාවෙන් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ප්‍රයෝජන ගත හැකිය.එබැවින් ඔබ ඊළඟ වතාවේ දීසියකට ගැඹුර සහ සංකීර්ණත්වය එක් කිරීමට ක්‍රමයක් සොයන විට, ජෙලටින් තහඩු උත්සාහ කර ඔබේ නිර්මාණශීලීත්වය ඔබව රැගෙන යන්නේ කොතැනට දැයි බලන්න.
අමතන්නජෙල්කන්වැඩි විස්තර හෝ උපුටා ගැනීම් සඳහා!
පසු කාලය: අප්රේල්-19-2023
