FUDGE එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සුදු සීනි කොටස් 30-40, පරිවර්තන සිරප් කොටස් 10-15, පිෂ්ඨය සිරප් කොටස් 30-40, වියළි ජෙලටින් කොටස් 4.5 සිට 7.5 දක්වා, වියළි කුඩු කොටස් 5 සිට 10 දක්වා, සිට්රික් අම්ලය කොටස් 0.4 සිට 0.6 දක්වා, සෝඩියම් සයිටේ්රට් කොටස් 0.075 සිට 0.9 දක්වා
පියවර පහත පරිදි වේ:
1. වියළි කුඩු තලපයක් සාදන්න: පිරිසිදු වියළි කුඩු වල අමුද්රව්ය 100% කට අඩු කාලයකදී කුඩු බවට පත් කර, පසුව 80°C දී උණු වතුර ස්වල්පයක් සමඟ තලපයක් ලෙස මිශ්ර කරන්න;
2 ජෙලටින්: වියළි ජෙලටින් බරින් ජලය මෙන් 2 ~ 3 ගුණයක්, ජෙලටින් පොඟවා, සියල්ල ද්රාවණය වන තෙක් රත් කරන්න, උණුසුම් වන විට වියළි කුඩු පේස්ට් එකතු කරන්න, වියළි කුඩු පේස්ට් සහ මැලියම් හොඳින් මිශ්ර කර, පසුව ජෙලටින් යම් ඝනකමකට ඝනීභවනය කර, කුඩා කැබලිවලට කපන්න;
3 සීනි: පළමු සීනි විසුරුවා හරිනු ඇත, පසුව පිෂ්ඨය සිරප් සහ පරිවර්තන සිරප් එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල විසුරුවා හැරීමට, සීනි පෙරීම, ජෙලටින් ක්රියාවලියේදී සීනි එකතු කළ නොහැක, සිරප් උතුරන තුරු, සිරප් උනු උෂ්ණත්වය 115 ~ 120°C, ඔබට සීනි තාපාංකය නතර කළ හැකිය, සිසිල් කිරීම;
4. මිශ්ර කර සිටුවන්න: සිරප් වල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 100 ක් පමණ සිසිල් වූ විට, ජෙලටින් එකතු කර මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු දෙහි අම්ලය සහ සෝඩියම් සයිටේ්රට් එකතු කරන්න, සෙමින් ඒකාකාරව කලවම් කරන්න, කලවම් කිරීමෙන් පසු රැඳී සිටින්න, එවිට සිරප් වල බුබුලු සිරප් මතුපිටට එකතු වී ඉවත් කරන්න;
5. අච්චු ගැසීම:
(1) අච්චු අච්චුව වත් කිරීම, සිටගෙන සිටීමෙන් පසු සිරප් හෝ ද්රව තත්වයක, සහ යම් ද්රවශීලතාවයක් ඇති විට, අච්චු අච්චු ක්රමය අච්චු කළ හැකිය;
(2) අච්චු කැපීම, සිරප් සිටගෙන සිසිල් කර යම් ඝනකමකට ඝනීභවනය කර, පසුව අච්චු කැපීම, අච්චු කැපීම කැපීම කැපීමේ අවශ්ය හැඩය සහ ප්රමාණය අනුව වේ;
6. වැලි මිශ්ර කිරීමේ ඇසුරුම්: මෘදු කැන්ඩි අච්චු අච්චුව වත් කිරීම, පිෂ්ඨයෙන් පෙරීම, අච්චු කුඩු වල සීනි මතුපිට ඉවත් කිරීම, වැලි මිශ්ර කිරීම, ඇවිස්සීම සඳහා සිහින් සුදු සීනි ඒකාකාර අංශු සමඟ, එය මෘදු කැන්ඩි මතුපිටට ඇලී සිටින පරිදි.
පළ කිරීමේ කාලය: දෙසැම්බර්-01-2021
