මෘදු කැප්සියුල මත ජෙලටින් ගුණාත්මක භාවයේ බලපෑම
ජෙලටින්මෘදු කැප්සියුල නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී සෑම විටම ප්‍රමුඛ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එබැවින් ජෙලටින් වල විවිධ පරාමිතීන් සහ ස්ථායිතාව මෘදු කරල් නිෂ්පාදනයට සහ නිමි භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි:
●ජෙලි ශක්තිය: එය කැප්සියුල බිත්තියේ ශක්තිය තීරණය කරයි.
● දුස්ස්රාවීතාවය අඩු වීම: නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී මැලියම් ද්රාවණයේ ස්ථායීතාවයට බලපායි.
●ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්: එය ජෙලි ශක්තිය සහ දුස්ස්රාවීතාවය අඩුවීමට හේතු විය හැකි අතර නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාවට බලපායි.
●සම්ප්‍රේෂණය: එය කැප්සියුලයේ දීප්තියට සහ විනිවිදභාවයට බලපායි.
●ස්ථායීතාව: නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය පාලනය කිරීමට සහ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීමට වඩා හොඳ කාණ්ඩ අතර කුඩා වෙනස.
●පිරිසිදුකම (අයන අන්තර්ගතය): එය කැප්සියුලයේ විඝටනයට සහ නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාවට බලපායි.
ජෙලටින් ගුණාත්මකභාවය සහ මෘදු කැප්සියුල විසංයෝජනය
කැප්සියුල නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී වියළන උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ වියළන කාලය දීර්ඝ වීම මගින් බලපායි.(එකම සංරචක සහ විවිධ සංරචක අතර ඇති ජෙලටින් අණු අවකාශීය ජාලයක් සාදයි)
අඩු-ගුණාත්මක ජෙලටින් මගින් නිපදවන කැප්සියුල, එහි දුර්වල ද්‍රාව්‍යතාවය නිසා, දිගු විසර්ජන කාලයක් ඇති බැවින්, විඝටනය වන නුසුදුසු සංසිද්ධිය බොහෝ විට සිදු වේ.
සමහර ජෙලටින් නිෂ්පාදකයින් ජෙලටින්වල ඇතැම් පරාමිතීන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී වෙනත් ද්‍රව්‍ය එකතු කරයි. ද්‍රව්‍ය සහ ජෙලටින් අණු හරස් සම්බන්ධක ප්‍රතික්‍රියාවකට භාජනය වන අතර එමඟින් ජෙලටින් දියවීමේ කාලය දිගු කරයි.
ජෙලටින් වල ඉහළ අයන අන්තර්ගතය.සමහර ලෝහ අයන ජෙලටින් වල හරස් සම්බන්ධක ප්‍රතික්‍රියාව සඳහා උත්ප්‍රේරක වේ (Fe3+, ආදිය).
ජෙලටින් වල ආපසු හැරවිය නොහැකි denaturation ඇති අතර, එය අමුද්‍රව්‍ය හෝ කරල් අනිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට formaldehyde වැනි කාබනික ද්‍රාවක මගින් දූෂිත විය හැක, එය denaturation ප්‍රතික්‍රියාවකට තුඩු දෙන අතර කැප්සියුලය විඝටනය වීමට බලපායි.
මෘදු කැප්සියුලවල විඝටනය ද කැප්සියුලවල අන්තර්ගතයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. විවිධ ජෙලි ශක්තිය සහ දුස්ස්රාවීතාවය සඳහා විවිධ අන්තර්ගත අවශ්‍යතා.
පසු කාලය: සැප්-03-2021
