මුල් පිටුව

සත්ව ජෙලටින් වල ප්‍රධාන සංඝටකය වන්නේ ජෙලටින් පෙප්ටයිඩ ප්‍රෝටීන් ය. එහි අඩු සංශුද්ධතාවයක් අස්ථි මැලියම් ලෙස හැඳින්වේ. අස්ථි මැලියම් යනු බිඳෙනසුලු, තද, ඝන වූ ශරීරයකි. කොලජන් යනු ජලයේ දිය නොවන ප්‍රෝටීනයකි. රත් කිරීමෙන් සහ අනෙකුත් ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් පසු, එය කොලොයිඩ් ලෙස හඳුන්වන තවත් ප්‍රෝටීන ආකාරයක් බවට පත්වනු ඇත, එය උණු වතුරේ දිය විය හැකි අතර බන්ධන ගුණය ඇත. අස්ථි මැලියම් පටලය සෑදීමෙන් පසු ඉතා ස්ථිර හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ.

අස්ථි මැලියම් පබළු සාමාන්‍යයෙන් ඇලවුම් ද්‍රව්‍ය, විද්‍යුත් ආලේපන ආකලන, ප්‍රමාණකරණ කාරක, කැටි ගැසීමේ ඒඩ්ස් ලෙස භාවිතා කරයි.

අස්ථි මැලියම් භාවිතා කරන විට, පළමුව එම පරිමාව හෝ තරමක් වැඩි ජලය (වඩාත් සුදුසු උණු වතුර සමඟ) භාවිතා කර අස්ථි මැලියම් පැය 10 ක් පමණ පොඟවා ගන්න, එවිට මැලියම් කුට්ටිය මෘදු වන අතර පසුව එය සෙල්සියස් අංශක 75 දක්වා රත් කර මැලියම් ද්‍රවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. අපේක්ෂිත දුස්ස්රාවිතතාවය අනුව ජලයට මැලියම් අනුපාතය තීරණය කළ යුතුය. උණුසුම් මැලියම් උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නොවිය යුතුය, 100℃ ට වැඩි උෂ්ණත්වයක් අණුක පිරිහීම, මැලියම් වයස්ගත වීමේ පරිවෘත්තීය හේතුවෙන් දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කරයි. අස්ථි මැලියම් භාවිතයේ අවක්ෂේපිත වර්ෂාපතනයක් ඇත, එබැවින් දුස්ස්රාවිතතාවය සහ ද්‍රවශීලතාවය සකස් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය මිශ්‍ර කිරීම සඳහා ජලය හොඳින් එකතු කරන අතරතුර එය භාවිතා කළ යුතුය.