මුල් පිටුව

ජල විච්ඡේදනය කළ කොලජන්සම්බන්ධක පටක වල මුදු මොළොක් බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මස් වල ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ; කිරි නිෂ්පාදනවල ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා කරයි; සියලු වර්ගවල සොසේජස් නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ වේ; සංරක්ෂණය කරන ලද පලතුරු සඳහා ඇසුරුම් පටල ලෙස භාවිතා කරයි; ආහාර මතුපිට ආලේපන ද්‍රව්‍යයකි.

ජල විච්ඡේදනය කරන ලද කොලජන් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ගවයන්, මාළු, ඌරන් සහ අනෙකුත් සතුන්ගේ ඇටකටු සහ හම් ය. ජල විච්ඡේදනය කරන ලද කොලජන් යනු මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල දුසිමකට වඩා අඩංගු ඉහළ අණුක ප්‍රෝටීන වර්ගයකි. එය පෝෂණයෙන් පොහොසත් වන අතර පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගත හැකිය. එබැවින්, එය ශක්තිජනක පාන වර්ග සහ ආහාර, පෝෂණ බාර්, සමේ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ විසඳුම් සහ ආහාර අතිරේක සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.ජල විච්ඡේදනය කළ කොලජන්ජල විච්ඡේදනය ලෙස හැඳින්වෙන ක්‍රියාවලියක් හරහා කුඩා ප්‍රෝටීන් ඒකක (හෝ කොලජන් පෙප්ටයිඩ) වලට කැඩී ගිය කොලජන් යනු සරලවම වේ. මෙම කුඩා ප්‍රෝටීන් කොටස් එය එසේ කරයිජල විච්ඡේදනය කළ කොලජන්උණුසුම් හෝ සීතල ද්‍රවවල පහසුවෙන් දිය විය හැකි බැවින්, ඔබේ උදෑසන කෝපි, ස්මූති හෝ ඕට් මස් වලට එකතු කිරීම අතිශයින්ම පහසු වේ. මෙම කුඩා ප්‍රෝටීන් ඒකක ඔබට ජීර්ණය කිරීමට සහ අවශෝෂණය කර ගැනීමටද පහසුය, එයින් අදහස් කරන්නේ ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරය තුළ ඵලදායී විය හැකි බවයි.

ජල විච්ඡේදනය කළ කොලජන්(HC) යනු අඩු අණුක බර (3–6 KDa) සහිත පෙප්ටයිඩ සමූහයක් වන අතර එය නිශ්චිත පුර්ව ලියාපදිංචි තක්සේරු උෂ්ණත්වයකදී අම්ල හෝ ක්ෂාරීය මාධ්‍යවල එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය මගින් ලබා ගත හැකිය. ගව හෝ ඌරු මස් වැනි විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් HC නිස්සාරණය කළ හැකිය. මෙම ප්‍රභවයන් පසුගිය වසරවල සෞඛ්‍ය සීමාවන් ඉදිරිපත් කර ඇත. මෑත කාලීන පර්යේෂණ මගින් සම, පරිමාණය සහ අස්ථිවල සමුද්‍ර ප්‍රභවයන්ගෙන් සොයාගත් HC හි හොඳ ගුණාංග පෙන්වා දී ඇත. නිස්සාරණයේ වර්ගය සහ ප්‍රභවය HC ගුණාංගවලට බලපාන ප්‍රධාන සාධක වේ, එනම් පෙප්ටයිඩ දාමයේ අණුක බර, ද්‍රාව්‍යතාව සහ ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරකම් ය. ආහාර, ඖෂධ, රූපලාවන්‍ය, ජෛව වෛද්‍ය සහ සම් කර්මාන්ත ඇතුළු කර්මාන්ත කිහිපයක HC බහුලව භාවිතා වේ.