ආහාර ආකලන සහ පාන වර්ග සඳහා ඉහළ සංශුද්ධතාවයෙන් යුත් ජල විච්ඡේදනය කරන ලද කොලජන් කුඩු
ජල විච්ඡේදක කොලජන්සම්බන්ධක පටක වල මෘදු බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මස් වල ආහාර ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ;කිරි නිෂ්පාදනවල ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා කරයි;සියලු වර්ගවල සොසේජස් නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ වේ;සංරක්ෂණය කළ පලතුරු සඳහා ඇසුරුම් පටල ලෙස භාවිතා කරයි;ආහාර මතුපිට ආලේපන ද්රව්යයක්.
ජල විච්ඡේදනය කරන ලද කොලජන් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ගවයන්, මාළු, ඌරන් සහ වෙනත් සතුන්ගේ ඇටකටු සහ හම් ය. හයිඩ්‍රොලිසයිඩ් කොලජන් යනු මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල දුසිමකට වඩා අඩංගු ඉහළ අණුක ප්‍රෝටීනයකි.එය පෝෂණයෙන් පොහොසත් වන අතර පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.එමනිසා, එය ශක්තිජනක බීම සහ ආහාර, පෝෂණ බාර්, සමේ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ විසඳුම් සහ ආහාර අතිරේකය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.ජල විච්ඡේදක කොලජන්කොලජන් යනු හයිඩ්‍රොලිසිස් නම් ක්‍රියාවලියක් හරහා කුඩා ප්‍රෝටීන් (හෝ කොලජන් පෙප්ටයිඩ) වලට කැඩී ඇත.මෙම කුඩා ප්‍රෝටීන් බිටු එය එසේ කරයිජල විච්ඡේදක කොලජන්උණුසුම් හෝ සිසිල් දියර වල පහසුවෙන් දිය විය හැක, එය ඔබගේ උදෑසන කෝපි, ස්මූති හෝ ඕට් මස් වලට එකතු කිරීම සඳහා අතිශය පහසු කරයි.මෙම කුඩා ප්‍රෝටීන් ඒකක ඔබට දිරවීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට පහසු වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරයට ඵලදායී විය හැකි බවයි.
ජල විච්ඡේදක කොලජන්(HC) යනු අඩු අණුක බර (3-6 KDa) සහිත පෙප්ටයිඩ සමූහයක් වන අතර එය නිශ්චිත පුර්ව ලියාපදිංචි තක්සේරු උෂ්ණත්වයකදී අම්ල හෝ ක්ෂාරීය මාධ්‍යවල එන්සයිම ක්‍රියාවෙන් ලබා ගත හැකිය.Bovine හෝ porcine වැනි විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් HC නිස්සාරණය කළ හැක.මෙම මූලාශ්‍ර පසුගිය වසරවල සෞඛ්‍ය සීමාවන් ඉදිරිපත් කර ඇත.මෑත කාලීන පර්යේෂණ මගින් සමුද්‍ර ප්‍රභවයන්ගෙන් සම, පරිමාණය සහ අස්ථි වල HC හි හොඳ ගුණාංග පෙන්නුම් කර ඇත.පෙප්ටයිඩ දාමයේ අණුක බර, ද්‍රාව්‍යතාව සහ ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරකම් වැනි HC ගුණ කෙරෙහි බලපාන ප්‍රධාන සාධක වන්නේ නිස්සාරණයේ වර්ගය සහ ප්‍රභවයයි.ආහාර, ඖෂධ, රූපලාවන්‍ය, ජෛව වෛද්‍ය සහ සම් කර්මාන්ත ඇතුළු කර්මාන්ත කිහිපයක HC බහුලව භාවිතා වේ.
