මුල් පිටුව

කොලජන් යනු ශරීරයේ බහුලම ප්‍රෝටීන් වර්ගය වන අතර ජෙලටින් යනු කොලජන් වල පිසින ලද ආකාරයයි. එබැවින්, ඒවාට ගුණාංග සහ ප්‍රතිලාභ ගණනාවක් ඇත.
කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ භාවිතය සහ යෙදුම බෙහෙවින් වෙනස් වේ. එබැවින්, ඒවා එකිනෙකට හුවමාරු කර ගත නොහැකි අතර ඔබේ අවශ්‍යතා අනුව එකක් හෝ අනෙකක් තෝරා ගැනීමට ඔබට සිදු විය හැකිය.
මෙම ලිපියෙන් කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම් සහ සමානකම් දෙස බලමින් ඔබට තෝරා ගත යුතු එක තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබේ ශරීරයේ බහුලම ප්‍රෝටීන් වර්ගය වන කොලජන්, ඔබේ ප්‍රෝටීන් ස්කන්ධයෙන් ආසන්න වශයෙන් 30% ක් පමණ වේ. සම, සන්ධි, අස්ථි සහ දත් වැනි සම්බන්ධක පටක වල ප්‍රධාන වශයෙන් දක්නට ලැබෙන එය ඔබේ ශරීරයට ව්‍යුහය, ශක්තිය සහ ස්ථාවරත්වය සපයයි.
අනෙක් අතට, ජෙලටින් යනු සත්ව හම් හෝ අස්ථි තම්බා හෝ පිසීම වැනි කොලජන් අර්ධ වශයෙන් බිඳ දැමීම සඳහා රත් කිරීමෙන් සාදන ලද ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයකි.
වියළි හා පැණිරස නොකළ කොලජන් සහ ජෙලටින් මේස හැඳි 2 (ග්‍රෑම් 14) ක් සංසන්දනය කරන පහත වගුවේ දැක්වෙන පරිදි, මෙම සමාන ප්‍රෝටීන වල පාහේ සමාන පෝෂක පැතිකඩක් ඇත.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, කොලජන් සහ ජෙලටින් යන දෙකම පාහේ 100% ප්‍රෝටීන් වන අතර එක් සේවයකට මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථයේ ආසන්න ප්‍රමාණයම සපයයි.
ඒවාට ඇමයිනෝ අම්ලවල සමාන සංයුතියක් ද ඇත, ප්‍රෝටීන වල ගොඩනැඟිලි කොටස් ලෙස හැඳින්වෙන කාබනික සංයෝග, ග්ලයිසීන් වඩාත් සුලභ වර්ගයයි.
අනෙක් අතට, සත්ව ප්‍රභවය සහ ජෙලටින් නිස්සාරණය කිරීමට භාවිතා කරන ක්‍රමය අනුව ඒවා තරමක් වෙනස් විය හැකිය. මීට අමතරව, සමහර වාණිජ ජෙලටින් නිෂ්පාදනවල එකතු කළ සීනි සහ කෘතිම වර්ණ සහ රසකාරක අඩංගු වන අතර එමඟින් පෝෂක අන්තර්ගතයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑම් කළ හැකිය.
කොලජන් යනු ඔබේ ශරීරයේ බහුලම ප්‍රෝටීන් වන අතර ජෙලටින් යනු කොලජන් වල බිඳුණු ආකාරයකි. එමනිසා, ඒවාට ඇත්ත වශයෙන්ම එකම පෝෂණ අගයක් ඇත.
කොලජන් සහ ජෙලටින් රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය සහ ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්‍රධාන වශයෙන් ඒවායේ සම සහ සන්ධි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා යොදා ගනී.
කොලජන් සහ ජෙලටින් මගින් සමේ වයසට යාමේ සලකුණු අඩු කළ හැකිය, එනම් වියළි බව, පීල් වීම සහ සමේ කොලජන් ප්‍රමාණය අඩු වීම නිසා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව නැති වීම වැනි දේ.
කොලජන් සහ කොලජන් පෙප්ටයිඩ (කොලජන් වල පිරිහුණු ආකාරයක්) පරිභෝජනය කිරීමෙන් සමේ කොලජන් නිෂ්පාදනය වැඩි කළ හැකි අතර වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකි බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, සහභාගිවන්නන් දිනකට මුඛ කොලජන් අතිරේක ග්‍රෑම් 10 ක් ලබා ගත් මානව අධ්‍යයනයන් දෙකකින්, පිළිවෙලින් සති 8 සහ 12 කට පසු සමේ තෙතමනය 28% කින් වැඩි වීමක් සහ කොලජන් කොටස් 31% කින් අඩුවීමක් පෙන්නුම් කළේය - කොලජන් ස්කන්ධ අලාභයේ දර්ශකයකි.
ඒ හා සමානව, මාස 12 ක සත්ව අධ්‍යයනයක දී, මාළු ජෙලටින් ගැනීමෙන් සමේ ඝනකම 18% කින් සහ කොලජන් ඝනත්වය 22% කින් වැඩි විය.
එපමණක් නොව, අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ කොලජන් මගින් සමේ ව්‍යුහයේ තවත් වැදගත් අංගයක් වන හයුලූරොනික් අම්ලයේ මට්ටම වැඩි කළ හැකි බවත්, UV-ප්‍රේරිත හානිවලින් සම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා විභවයෙන් ප්‍රයෝජනවත් කාර්යභාරයක් යෝජනා කරන බවත්ය.
අවසාන වශයෙන්, කාන්තාවන් 105 දෙනෙකු යොදාගෙන මාස 6ක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ දිනකට කොලජන් පෙප්ටයිඩ ග්‍රෑම් 2.5ක් ගැනීමෙන් සෙලියුලයිට් අඩු කිරීමෙන් සමේ පෙනුම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වන බවයි, නමුත් මෙම බලපෑම තහවුරු කිරීම සඳහා තවත් පර්යේෂණ අවශ්‍ය වේ.
කොලජන් සහ ජෙලටින් අතිරේක මගින් ව්‍යායාම මගින් ඇතිවන සන්ධි ගෙවී යාම සහ ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් වැනි පරිහානීය සන්ධි රෝගයක් වන වේදනාව හා ආබාධිතභාවයට හේතු විය හැක.
අධ්‍යයනවලින් පෙන්වා දී ඇත්තේ මෙම ප්‍රෝටීන වාචිකව ගත් විට කාටිලේජ තුළ එකතු වීමෙන් සන්ධි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි බවත්, එමඟින් වේදනාව සහ තද ගතිය අඩු කරන බවත්ය.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් රෝගීන් 80 දෙනෙකු යොදාගෙන දින 70 ක අධ්‍යයනයක දී, දිනකට ග්‍රෑම් 2 ක ජෙලටින් අතිරේකයක් ගත් අය පාලනය කරන රෝගීන්ට සාපේක්ෂව වේදනාව සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල සැලකිය යුතු දියුණුවක් අත්විඳ ඇත.
ඒ හා සමානව, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් 94 දෙනෙකු යොදාගෙන සති 24 ක අධ්‍යයනයක දී, දිනකට කොලජන් අතිරේක ග්‍රෑම් 10 ක් ගත් අය, පාලනය කරන ලද පුද්ගලයින් හා සසඳන විට සන්ධි වේදනාව, සංචලනය සහ දැවිල්ල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ඇත.
කොලජන් සහ ජෙලටින් සම, සන්ධි, බඩවැල් සහ අස්ථි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, එම නිසා ඒවා රූපලාවන්‍ය හා ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.
කොලජන් එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් සෑදී ඇත්තේ දාම 3 කින් යුත් ත්‍රිත්ව හෙලික්සයකින් වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම ඇමයිනෝ අම්ල 1,000 කට වඩා අඩංගු වේ.
ඊට වෙනස්ව, කොලජන් වල කැඩී ගිය ආකාරය වන ජෙලටින්, අර්ධ ජල විච්ඡේදනයට හෝ ඛණ්ඩනයට භාජනය වේ, එනම් එය කෙටි ඇමයිනෝ අම්ල දාම වලින් සෑදී ඇත.
මෙය පිරිසිදු කොලජන් වලට වඩා ජෙලටින් ජීර්ණය කිරීමට පහසු කරයි. කෙසේ වෙතත්, කොලජන් අතිරේක බොහෝ දුරට සෑදී ඇත්තේ කොලජන් පෙප්ටයිඩ ලෙස හඳුන්වන කොලජන් වල සම්පූර්ණයෙන්ම ජල විච්ඡේදනය වූ ආකාරයෙනි, ඒවා ජෙලටින් වලට වඩා ජීර්ණය කිරීමට පහසුය.
ඊට අමතරව, කොලජන් පෙප්ටයිඩ උණු වතුරේ සහ සීතල වතුරේ ද්‍රාව්‍ය වේ. ඊට වෙනස්ව, බොහෝ ජෙලටින් ආකාර උණු වතුරේ පමණක් දිය වේ.
අනෙක් අතට, ජෙලටින්, කොලජන් පෙප්ටයිඩ වල නොමැති, එහි ජෙල් ගුණාංග නිසා සිසිල් වූ විට ඝන වන ජෙල් එකක් සෑදිය හැක. ඒ නිසා ඒවා එකිනෙකට හුවමාරු කළ නොහැක.
කොලජන් සහ ජෙලටින් අතිරේක කුඩු සහ කැටිති ආකාරයෙන් සොයාගත හැකිය. ජෙලටින් පෙති ආකාරයෙන්ද විකුණනු ලැබේ.
කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස ප්‍රධාන වශයෙන් ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහය නිසාය, එමඟින් කොලජන් උණුසුම් හෝ සීතල ජලයේ සම්පූර්ණයෙන්ම ද්‍රාව්‍ය වන අතර ජෙලටින් සිසිල් වූ විට ඝණීවන ජෙල් සාදයි.
කොලජන් සහ ජෙලටින් යන දෙකම වාචිකව ගත් විට ඉහළ ජෛව ලබා ගත හැකි බැවින් ඒවා ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මගින් කාර්යක්ෂමව අවශෝෂණය වේ.
කොලජන් ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාර අතිරේකයක් ලෙසයි. ඔබට එය ඔබේ කෝපි හෝ තේ වලට එකතු කළ හැකිය, ස්මූති වලට මිශ්‍ර කළ හැකිය, නැතහොත් සුප් සහ සෝස් වලට මිශ්‍ර කළ හැකිය, ඒවායේ අනුකූලතාව වෙනස් නොකර.
ඊට වෙනස්ව, ජෙල් සෑදීමේ ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධ ජෙලටින්, බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයන් සහ භාවිතයන් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට එය ගෙදර හැදූ ජෙලි සහ ෆජ් සෑදීමට හෝ සෝස් සහ ඇඳුම් ඝණ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඔබේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, කොලජන් අතිරේක ගැනීමෙන් ඔබට වැඩිම ප්‍රතිලාභයක් ලැබෙනු ඇත.
මෙයට ප්‍රධානතම හේතුව වන්නේ කොලජන් අතිරේක ලේබලය මඟින් ඔබ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගන්නවාද යන්න පෙන්වන අතර එමඟින් ඔබේ ප්‍රමාණය වැඩි කර ගැනීම පහසු වන අතර, ඔබ ඔබේ වට්ටෝරු වල එම පෝරමය පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට අඩු ජෙලටින් ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ඔබ කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර තෝරා ගන්නේ නම්, ඒවා භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද යන්න සලකා බලන්න. කොලජන් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරන අතර ජෙලටින් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.