ගෙදර

කොලජන් යනු ශරීරයේ බහුලම ප්‍රෝටීන් වන අතර ජෙලටින් යනු කොලජන් වල පිසූ ආකාරයයි.ඒ අනුව, ඔවුන්ට දේපල හා ප්රතිලාභ ගණනාවක් තිබේ.
කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ භාවිතය සහ යෙදුම බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ.එමනිසා, ඒවා එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා නොකළ හැකි අතර ඔබේ අවශ්‍යතා අනුව ඔබට එකක් හෝ වෙනත් එකක් තෝරා ගැනීමට සිදුවනු ඇත.
මෙම ලිපිය කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම් සහ සමානකම් දෙස බලා ඔබට තෝරා ගත යුත්තේ කුමක්ද යන්න තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබේ සිරුරේ බහුලම ප්‍රෝටීනය ලෙස කොලජන් ඔබේ ප්‍රෝටීන් ස්කන්ධයෙන් 30%ක් පමණ වේ.මූලික වශයෙන් සම, සන්ධි, අස්ථි සහ දත් වැනි සම්බන්ධක පටක වල දක්නට ලැබේ, එය ඔබේ ශරීරයට ව්‍යුහය, ශක්තිය සහ ස්ථාවරත්වය සපයයි.
අනෙක් අතට ජෙලටින් යනු සත්ව සම් හෝ ඇටකටු තම්බා හෝ පිසීම වැනි කොලජන් අර්ධ වශයෙන් බිඳ දැමීම සඳහා රත් කිරීමෙන් සාදන ලද ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයකි.
මෙම සමාන ප්‍රෝටීන වල වියළි සහ පැණිරස නොකළ කොලජන් සහ ජෙලටින් මේස හැඳි 2 (ග්‍රෑම් 14) සංසන්දනය කරන පහත වගුවේ පෙන්වා ඇති පරිදි බොහෝ දුරට සමාන පෝෂක පැතිකඩක් ඇත.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, කොලජන් සහ ජෙලටින් යන දෙකම පාහේ 100% ප්‍රෝටීන් වන අතර එක් සේවයකට මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථයේ එකම ප්‍රමාණය සපයයි.
ඒවාට සමාන ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතියක් ඇත, ප්‍රෝටීන් තැනීමේ කොටස් ලෙස හැඳින්වෙන කාබනික සංයෝග, වඩාත් සුලභ වර්ගය වන්නේ ග්ලයිසීන් ය.
අනෙක් අතට, සත්ව ප්‍රභවය සහ ජෙලටින් නිස්සාරණය කිරීමට භාවිතා කරන ක්‍රමය අනුව ඒවා තරමක් වෙනස් විය හැකිය.මීට අමතරව, සමහර වාණිජ ජෙලටින් නිෂ්පාදනවල එකතු කළ සීනි සහ කෘතිම වර්ණ සහ රසයන් අඩංගු වන අතර, එය පෝෂක අන්තර්ගතයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑ හැකිය.
කොලජන් යනු ඔබේ ශරීරයේ බහුලවම ඇති ප්‍රෝටීනය වන අතර ජෙලටින් යනු කොලජන් වල බිඳී ගිය ආකාරයකි.එමනිසා, ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම එකම පෝෂණ අගයක් ඇත.
කොලජන් සහ ජෙලටින් රූපලාවණ්‍ය හා ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ, මූලික වශයෙන් ඔවුන්ගේ සම සහ සන්ධි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා.
කොලජන් සහ ජෙලටින් සමෙහි ඇති කොලජන් ප්‍රමාණය අඩු වීම නිසා වියළි බව, පැලීම සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව නැති වීම වැනි සමේ වයසට යාමේ ලක්ෂණ අඩු කළ හැකිය.
කොලජන් සහ කොලජන් පෙප්ටයිඩ (කොලාජන් වල දිරාපත් වූ ආකාරයක්) පරිභෝජනය කිරීමෙන් සමේ කොලජන් නිෂ්පාදනය ඉහළ නංවා වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකි බව පර්යේෂණ පෙන්වා දෙයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, සහභාගිවන්නන් දිනකට මුඛ කොලජන් අතිරේක ග්‍රෑම් 10 ක් ලබා ගත් මානව අධ්‍යයන දෙකකින් පෙන්නුම් කළේ සමේ තෙතමනය 28% කින් සහ කොලජන් කොටස්වල 31% කින් අඩුවීම - කොලජන් ස්කන්ධ අලාභය පිළිබඳ දර්ශකයකි - පිළිවෙලින් සති 8 සහ 12 කට පසුව.
ඒ හා සමානව, මාස 12 ක සත්ව අධ්යයනයක දී, මාළු ජෙලටින් ගැනීමෙන් සමේ ඝනකම 18% කින් සහ කොලජන් ඝනත්වය 22% කින් වැඩි විය.
එපමණක්ද නොව, අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ කොලජන් මගින් සමේ ව්‍යුහයේ තවත් වැදගත් අංගයක් වන හයුලූරොනික් අම්ලයේ මට්ටම් වැඩි කළ හැකි බවත්, UV-ප්‍රේරිත හානිවලින් සම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් කාර්යභාරයක් යෝජනා කරන බවත්ය.
අවසාන වශයෙන්, කාන්තාවන් 105 දෙනෙකුගේ මාස 6 ක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ දිනපතා කොලජන් පෙප්ටයිඩ ග්‍රෑම් 2.5 ක් ගැනීමෙන් සෙලියුලයිට් අඩු කිරීමෙන් සමේ පෙනුම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කළ නමුත් මෙම බලපෑම තහවුරු කිරීම සඳහා තවත් පර්යේෂණ අවශ්‍ය වේ.
කොලජන් සහ ජෙලටින් අතිරේක මගින් ව්‍යායාම මගින් ඇතිවන සන්ධි දිරාපත්වීම සහ ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්, වේදනාව සහ ආබාධිත තත්ත්වයට හේතු විය හැකි පරිහානීය සන්ධි රෝගයක් සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.
අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ මෙම ප්‍රෝටීන් වාචිකව ගත් විට කාටිලේජයේ එකතු වීමෙන් සන්ධි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර එමඟින් වේදනාව සහ තද ගතිය අඩු කරන බවයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් රෝගීන් 80 දෙනෙකුගේ දින 70 ක අධ්‍යයනයක දී, දිනකට ග්‍රෑම් 2 ක ජෙලටින් අතිරේකයක් ගත් අය පාලනයන්ට සාපේක්ෂව වේදනාව සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල සැලකිය යුතු දියුණුවක් අත්විඳින ලදී.
ඒ හා සමානව, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් 94 දෙනෙකුගේ සති 24 ක අධ්‍යයනයක දී, දිනකට කොලජන් අතිරේක ග්‍රෑම් 10 ක් ගත් අයට පාලනයන්ට සාපේක්ෂව සන්ධි වේදනාව, සංචලනය සහ දැවිල්ල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය.
කොලජන් සහ ජෙලටින් සම, සන්ධි, අන්ත්‍ර සහ අස්ථි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, එබැවින් ඒවා රූපලාවණ්‍ය හා ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.
කොලජන් එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් සෑදී ඇත්තේ දාම 3 කින් යුත් ත්‍රිත්ව හෙලික්සයකින් වන අතර, එක් එක් ඇමයිනෝ අම්ල 1,000 කට වඩා අඩංගු වේ.
ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ජෙලටින්, කොලජන් හි කැඩුණු ආකාරය, අර්ධ ජල විච්ඡේදනය හෝ ඛණ්ඩනයකට භාජනය වේ, එනම් එය ඇමයිනෝ අම්ලවල කෙටි දාම වලින් සෑදී ඇත.
මෙය පිරිසිදු කොලජන් වලට වඩා ජෙලටින් දිරවීම පහසු කරයි.කෙසේ වෙතත්, කොලජන් අතිරේක බොහෝ දුරට සෑදී ඇත්තේ ජෙලටින් වලට වඩා ජීර්ණය කිරීමට පහසු කොලජන් පෙප්ටයිඩ නම් කොලජන් සම්පූර්ණයෙන්ම ජල විච්ඡේදනය කරන ලද ආකාරයකිනි.
මීට අමතරව, කොලජන් පෙප්ටයිඩ උණුසුම් හා සිසිල් ජලයේ දිය වේ.ඊට වෙනස්ව, ජෙලටින් බොහෝ ආකාර උණු වතුරේ පමණක් දිය වේ.
අනෙක් අතට, ජෙලටින්, කොලජන් පෙප්ටයිඩ නොමැති එහි ජෙල් ගුණ නිසා සිසිල් වූ විට ඝන වන ජෙල් සෑදිය හැක.ඒවා එකිනෙකට හුවමාරු නොවන්නේ එබැවිනි.
ඔබට කුඩු සහ කැටිති ආකාරයෙන් කොලජන් සහ ජෙලටින් අතිරේක සොයාගත හැකිය.ජෙලටින් ද පෙති ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.
කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස ප්‍රධාන වශයෙන් ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහය නිසා කොලජන් උණුසුම් හෝ සිසිල් ජලයේ සම්පූර්ණයෙන්ම ද්‍රාව්‍ය වන අතර ජෙලටින් සිසිලනයෙන් ඝන වන ජෙල් සාදයි.
කොලජන් සහ ජෙලටින් යන දෙකම වාචිකව ගත් විට ඉතා ජෛව පවතී, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියෙන් කාර්යක්ෂමව අවශෝෂණය කර ගන්නා බවයි.
කොලජන් ප්‍රධාන වශයෙන් අධික ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.ඔබට එය ඔබේ කෝපි හෝ තේ වලට එකතු කළ හැකිය, එය ස්මූතිවලට මිශ්ර කරන්න, හෝ ඒවායේ අනුකූලතාව වෙනස් නොකර සුප් සහ සෝස් වලට මිශ්ර කරන්න.
ඊට වෙනස්ව, ජෙලටින්, එහි ජෙල් සෑදීමේ ගුණ සඳහා ප්රසිද්ධ, බොහෝ සූපශාස්ත්ර භාවිතයන් සහ භාවිතයන් ඇත.උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට එය ගෙදර හැදූ ජෙලි සහ ෆජ් සෑදීමට හෝ සෝස් සහ ඇඳුම් ඝණී කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඔබේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, කොලජන් අතිරේක ගැනීමෙන් ඔබට උපරිම ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත.
මෙයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතුව වන්නේ කොලජන් අතිරේක ලේබලය ඔබ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගන්නවාද යන්න පෙන්වයි, ඔබේ ආහාර ගැනීම වැඩි කිරීම පහසු කරයි, නමුත් ඔබ එම පෝරමය ඔබේ වට්ටෝරු වල පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබ අඩු ජෙලටින් පරිභෝජනය කරයි.
ඔබ කොලජන් සහ ජෙලටින් අතර තෝරා ගන්නේ නම්, ඒවා භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද යන්න සලකා බලන්න.කොලජන් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරන අතර ජෙලටින් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.