ජෙලටින්ලෝකයේ වඩාත්ම බහුකාර්ය අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකකි.එය ස්වාභාවික කොලජන් වලින් ලබාගත් පිරිසිදු ප්‍රෝටීනයක් වන අතර එය ආහාර, ඖෂධ, පෝෂණය, ඡායාරූපකරණය සහ වෙනත් බොහෝ ක්ෂේත්‍රවල බහුලව භාවිතා වේ.
ජෙලටින් ලබා ගන්නේ ඌරන්, එළදෙනුන් සහ කුකුළන්ගේ හම්, කණ්ඩරාවන් සහ අස්ථිවල හෝ මාළු හම් සහ කොරපොතු වල ස්වාභාවික කොලජන් අර්ධ වශයෙන් ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙනි.මස් හෝ මාළු අතුරු නිෂ්පාදන වලින් ලැබෙන මෙම පෝෂ්‍යදායී සහ ක්‍රියාකාරී පොහොසත් අමුද්‍රව්‍ය හරහා ජෙලටින් ආහාර සැපයුම් දාමය පුරා ප්‍රයෝජනයට ගැනීමට උපකාරී වන අතර චක්‍ර ආර්ථිකයට සම්බන්ධ වේ.
ස්වභාවික සිටකොලජන්ජෙලටින් වලට
අපි ඇටකටු හෝ සම මත මස් පිසින විට, අපි ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ස්වාභාවික කොලජන් ජෙලටින් බවට පත් කරමු.අපි බහුලව භාවිතා කරන ජෙලටින් කුඩු ද එම අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත.
කාර්මික පරිමාණයෙන්, කොලජන් සිට ජෙලටින් දක්වා සෑම ක්‍රියාවලියක්ම ස්වයං අන්තර්ගත සහ හොඳින් ස්ථාපිත (සහ දැඩි ලෙස නියාමනය කර ඇත).මෙම පියවරවලට ඇතුළත් වන්නේ: පූර්ව ප්‍රතිකාර, ජල විච්ඡේදනය, ජෙල් නිස්සාරණය, පෙරීම, වාෂ්පීකරණය, වියළීම, ඇඹරීම සහ පෙරීම.
ජෙලටින් ගුණ
කාර්මික නිශ්පාදනය, කාර්මික යෙදීම් සඳහා ප්‍රිය කරන ද්‍රාව්‍ය කුඩුවල සිට ලොව පුරා නිවෙස් ඉවුම් පිහුම් වලට පිවිසෙන ජෙලටින් කුඩු/පිටි දක්වා විවිධ ආකාරවලින් උසස් තත්ත්වයේ ජෙලටින් ලබා දෙයි.
විවිධ වර්ගයේ ජෙලටින් කුඩු විවිධ දැල් අංක හෝ ජෙල් ශක්තීන් (ශීත කිරීමේ ශක්තිය ලෙසද හැඳින්වේ) ඇති අතර ගන්ධ රහිත සහ අවර්ණ කාබනික ගුණ ඇත.
ශක්තිය අනුව, ජෙලටින් ග්රෑම් 100 ක් සාමාන්යයෙන් කැලරි 350 ක් පමණ අඩංගු වේ.
ජෙලටින් වල ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය
ජෙලටින් ප්‍රෝටීන් වල ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක් අඩංගු වන අතර මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නවයෙන් අටක් ඇතුළත් වේ.
වඩාත් සුලභ වන්නේ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයෙන් අඩක් පමණ වන glycine, proline සහ hydroxyproline වේ.
අනෙක් ඒවාට ඇලනින්, ආර්ජිනින්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ ග්ලූටමික් අම්ලය ඇතුළත් වේ.
ජෙලටින් ගැන ඇත්ත
1. ජෙලටින් යනු පිරිසිදු ප්‍රෝටීනයක් මිස මේදය නොවේ.එහි ජෙල් වැනි ගුණාංග සහ 37 ° C (98.6 ° F) දී දියවීම නිසා කෙනෙකුට එය මේදය ලෙස සිතිය හැකිය, එබැවින් එය සම්පූර්ණ මේද නිෂ්පාදනයක් මෙන් රසයි.මේ නිසා, සමහර කිරි නිෂ්පාදනවල මේදය වෙනුවට එය භාවිතා කළ හැකිය.
2. ජෙලටින් යනු ස්වභාවික ආහාර ද්‍රව්‍යයක් වන අතර බොහෝ කෘතිම ආකලන ද්‍රව්‍ය මෙන් ඊ-කේතයක් අවශ්‍ය නොවේ.
3. ජෙලටින් තාප ප්රතිවර්තනය වේ.උෂ්ණත්වය අනුව, එය හානියකින් තොරව ද්රව සහ ජෙල් තත්වයන් අතරට ආපසු යා හැක.
4. ජෙලටින් සත්ව සම්භවයක් ඇති අතර එය නිර්මාංශ ලෙස අර්ථ දැක්විය නොහැක.සත්ත්ව-ව්‍යුත්පන්න ජෙලටින් වල රන්-සම්මත ඉන්ද්‍රිය ගුණ සහ බහු ක්‍රියාකාරකම් නොමැති බැවින් ජෙලටින් වල ඊනියා වීගන් අනුවාදයන් ඇත්ත වශයෙන්ම තවත් අමුද්‍රව්‍ය කාණ්ඩයකි.
5. ඌරු මස්, ගවයින්, කුකුල් මස් සහ මාළු ප්‍රභවයන්ගෙන් ලැබෙන ජෙලටින් ආරක්ෂිත, පිරිසිදු ලේබලය, GMO නොවන, කොලෙස්ටරෝල් රහිත, අසාත්මික නොවන (මාළු හැර) සහ බඩට හිතකර වේ.
6. ජෙලටින් හලාල් හෝ කොෂර් විය හැක.
7. ජෙලටින් යනු චක්‍රලේඛ ආර්ථිකයකට දායක වන තිරසාර අමුද්‍රව්‍යයකි: එය සත්ව ඇටකටු සහ සමෙන් ව්‍යුත්පන්න කර ඇති අතර මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සියලුම සත්ව කොටස් වගකීමෙන් යුතුව භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.මීට අමතරව, Rousselot මෙහෙයුම්වල සියලුම අතුරු නිෂ්පාදන, ප්‍රෝටීන්, මේදය හෝ ඛනිජ වර්ග, ආහාර, සුරතල් ආහාර, පොහොර හෝ ජෛව බලශක්ති අංශවල භාවිතය සඳහා උපචක්‍රීකරණය කර ඇත.
8. ජෙලටින් භාවිතයට ජෙලිං, පෙණ දැමීම, චිත්‍රපට සෑදීම, ඝණ වීම, සජලනය කිරීම, ඉමල්ෂන් කිරීම, ස්ථායීකරණය, බැඳීම සහ පැහැදිලි කිරීම ඇතුළත් වේ.
9. එහි මූලික ආහාර, ඖෂධ, පෝෂණීය, රූපලාවන්‍ය සහ ඡායාරූප යෙදුම් වලට අමතරව, ජෙලටින් වෛද්‍ය උපකරණ, වයින් සෑදීම සහ සංගීත භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා පවා භාවිතා කරයි.
පසු කාලය: අගෝස්තු-03-2022
