ජෙලටින්
ලෙසද හැඳින්වේජෙලටින් or මාළු ජෙලටින්, යන ඉංග්රීසි නාමයෙන් පරිවර්තනය කර ඇත ජෙලටින්. එය සතුන්ගේ, බොහෝ දුරට ගවයන්ගේ හෝ මාළුන්ගේ අස්ථි වලින් සාදන ලද ජෙලටින් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන් වලින් සෑදී ඇත.
ජෙලටින් සෑදෙන ප්රෝටීන වල ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක් අඩංගු වන අතර ඉන් හතක් මිනිස් සිරුරට අත්යවශ්ය වේ. 16% ට අඩු ජලය සහ අකාබනික ලුණු වලට අමතරව, ජෙලටින් වල ප්රෝටීන් ප්රමාණය 82% ට වඩා වැඩි වන අතර එය කදිම ප්රෝටීන් ප්රභවයකි.
ජෙලටින් යනු බටහිර පේස්ට්රි සඳහා අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් පමණක් නොව, හැම් සොසේජස්, ජෙලි, QQ කැන්ඩි සහ කපු කැන්ඩි වැනි බොහෝ දෛනික අවශ්යතා සහ පොදු ආහාර සඳහා අමුද්රව්ය ද වන අතර, මේ සියල්ලෙහිම යම් ප්රමාණයක ජෙලටින් අඩංගු වේ.
බටහිර පේස්ට්රි වල අමුද්රව්යවල අත්යවශ්ය අංගයක් ලෙස! එය වැදගත්කමින් දෙවැනි වන්නේ පිටි, බිත්තර, කිරි සහ සීනි වලට පමණි. මූස්, ජෙලි සහ ජෙලි නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.
ජෙලටින් වර්ග:
(1) ජෙලටින් පත්රය
එය මේ දක්වා බහුලව භාවිතා වන සහ බහුලව භාවිතා වන ජෙලටින් වර්ගයයි. එය ජෙලටින් වර්ග තුනෙන් හොඳම යැයි තර්ක කළ හැකිය. හොඳ ජෙලටින් වර්ණ රහිත, රස රහිත සහ විනිවිද පෙනෙන ය. අපද්රව්ය අඩු වන තරමට වඩා හොඳය.
(2) ජෙලටින් කුඩු
මාළු ඇටයේ වැඩිපුර පිරිපහදු කර ඇත, එබැවින් කුඩු ද සියුම්, හොඳ තත්ත්වයේ, සැහැල්ලු වර්ණය, සැහැල්ලු රසය, වඩා හොඳය.
(3) කැටි ගැසුණු ජෙලටින්
ධාන්ය ජෙලටින් ඇත්ත වශයෙන්ම වෙළඳපොලේ දර්ශනය වූ පළමු ජෙලටින් වලින් එකකි. එය සෑදීමට පහසු සහ ලාභදායී වූ නිසා, මුල් දිනවල මූස් වර්ගයේ බටහිර පේස්ට්රි වල මූලාරම්භය ලෙස ජෙලටින් භාවිතා කරන ලදී. නමුත් පිරිපහදු කිරීමේ ක්රමය ඉතා සරල හා රළු බැවින්, අපිරිසිදු අන්තර්ගතය වැඩිය
පළ කිරීමේ කාලය: සැප්තැම්බර්-08-2021
