ගෙදර

S'mores යනු සම්භාව්ය ගිම්හාන අතුරුපසක් වන අතර හොඳ හේතුවක් ඇත.රසට හැපෙන ග්‍රැහැම් බිස්කට් දෙකක් අතර ටෝස්ට් කළ, ස්විචි මාෂ්මෙලෝ සහ තරමක් උණු කළ චොකලට් කැට සැන්ඩ්විච් කර ඇත - මීට වඩා හොඳ කිසිවක් නැත.
ඔබ S'mores පෙම්වතියක් නම් සහ මෙම පැණිරස සංග්‍රහයේ මට්ටම ඉහළ නැංවීමට අවශ්‍ය නම්, කරුණාකර ඔබේම මාෂ්මෙලෝ සෑදීම ගැන සලකා බලන්න.නිව් යෝර්ක් නගරයේ සූපශාස්ත්‍ර අධ්‍යාපන ආයතනයේ සූපශාස්ත්‍ර උපදේශකවරියක් වන සැන්ඩ්‍රා පාමර් සඳහා, ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝ සාප්පුවෙන් මිලදී ගන්නා මාෂ්මෙලෝ වලට වඩා බෙහෙවින් උසස් ය.“මහජන ලෙස නිපදවන මාෂ්මෙලෝ හපන හා ඉතා අඩු රසයක් ඇත.ඔබ ඒවා නිවසේදීම සාදන විට, විවිධ රසයන් සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන අතරම ඔබට වයනය පාලනය කළ හැකිය, ”ඇය මට පැවසුවාය."ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝ වල වයනය ද ගබඩාවෙන් මිල දී ගැනීමට වඩා මෘදු වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස s'mores වඩා දුස්ස්රාවී වේ."
ඔබේම මාෂ්මෙලෝ සෑදීම සඳහා, ඔබට ස්ථාවර මික්සර්, රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් සහ තාපයට ඔරොත්තු දෙන රබර් spatula ඇතුළු කුස්සියට උපකරණ කිහිපයක් අවශ්ය වේ.පාමර් පෙන්වා දුන්නේ ඔබ මීට පෙර කැන්ඩි සාදා ඇත්නම්, ඔබේම මාෂ්මෙලෝස් සෑදීම සුළඟක් විය යුතු බවයි.

ඔබේ ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝ රස කිරීමට හිස් කැන්වසයක් ලෙස සිතන්න.උදාහරණයක් ලෙස, ජලය වෙනුවට යුෂ හෝ ඉස්ම තුළ ජෙලටින් දැමීමෙන් ඔබට පලතුරු මාෂ්මෙලෝ සෑදිය හැකිය."වසර ගණනාවක් පුරා, ත්රී ටාර්ට්ස්හිදී, අපි බොහෝ රසයන් ඉදිරිපත් කර ඇත," පාමර් පැවසීය."අපි ඩබල් මාෂ්මෙලෝ කලාව පරිපූර්ණ කළ අතර උත්සාහ කිරීමට වඩාත් රසවත් රසයන් ඉදිරිපත් කිරීමට අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් සමඟ තරඟ කළෙමු. අපගේ ප්‍රියතම එකක් වන්නේ බැසිල් ග්‍රේප්ෆෘට් සංයෝජනයයි, නමුත් අපි රෝස්මරී සුවඳැති චොකලට්, ස්ට්‍රෝබෙරි බැසිල් සහ වැනිලා රෝස ද සෑදුවෙමු."s'mores සඳහා, රාස්ප්බෙරි හෝ කුරුඳු මාෂ්මෙලෝ සෑදීම හෝ තවදුරටත් චොකලට් ග්‍රැහැම් බිස්කට් සෑදීම සලකා බලන්න.
පාමර් කාරුණිකව ඇගේ වැනිලා බෝංචි මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව (පහළ) බෙදා ගත්තා, එය ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම රසයක් මාෂ්මෙලෝ සෑදීමට ආරම්භක ලක්ෂ්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.සම්භාව්ය වැනිලා ඇලවීම ද ඵලදායී වේ.සමහර මූලික කළ යුතු සහ නොකළ යුතු දේ සම්බන්ධයෙන්, ඇය පහත දේ බෙදා ගත්තා:

ඔබ ජෙලටින් තහඩු භාවිතා කරන්නේ නම්, පිපෙන දියරයට වරකට එක් පත්රයක් එකතු කරන්න.ජෙලටින් ටිකක් මෘදු වූ පසු, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිලී ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා තහඩු පටලවා ගන්න.වැනිලා බෝංචි පේස්ට් එකතු කර පසෙකින් තබන්න.ඔබ ජෙලටින් කුඩු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පිපෙන දියර මත ප්රවේශමෙන් ඉසිය යුතු ය.වියළි ලප නොතිබිය යුතුය.
3-quart පෑන් එකකට කෙලින්ම වත් කරන්න, පළමුව පෑන් පතුලේ ආලේප කිරීම සඳහා ග්ලූකෝස් සිරප් එකතු කරන්න, ඉන්පසු සීනි එකතු කරන්න.
"තෙත් වැලි" වයනය සෑදීම සඳහා සීනි මතුපිටට වතුර කෝප්ප 1/2 ක් වත් කරන්න.බල්බය මිශ්‍රණයේ මතුපිටට යටින් ඇති පරිදි කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානය බඳුනට සම්බන්ධ කරන්න.(මෙය වැරදි කියවීම් වලක්වනු ඇත.) ෙබ්කිං පත්රය සකස් කිරීමේදී පෑන් අධික තාපය මත තබන්න.

අඟල් 9 x 12 බේකින් පෑන් එකක් නොඇලෙන ඉවුම් පිහුම් ඉසින සමග ඉසින්න, ඉන්පසු කඩදාසි තුවායකින් පෑන් පිස දමන්න.මෙය අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් එය රක්ෂණ ඔප්පුවකි: ඔබ පෑන් පිරිසිදු නොකරන්නේ නම්, බඩ ඉරිඟු ස්ථරය අසමාන වනු ඇත, ඔබ එය හැරවීමට උත්සාහ කරන විට මාෂ්මෙලෝස් ඇලවිය හැක.ඇමයිලෝස් භාවිතා කරන්න, පෑන් දූවිලි හා අතිරික්තය තට්ටු කරන්න.සකස් කළ පෑන් පසෙකට දමන්න.
සිරප් බුබුලු ඇති විට සහ උෂ්ණත්වමානය ෆැරන්හයිට් අංශක 240 ක් කියවන විට, මිශ්රණය ගින්නෙන් ඉවත් කර උෂ්ණත්වමානය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.නිපදවා ඇති ජෙලටින් එකතු කර ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තාප ප්රතිරෝධක spatula සමඟ කලවම් කරන්න.

කස ඇමිණුමක් සහිත ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනකට මිශ්‍රණය වත් කර මිශ්‍රණය ඉසිනු නොලබන තරම් ඝන වන තෙක් සෙමින් බීට් කරන්න.වේගය වැඩි කර මිශ්‍රණය මඳක් සිසිල් වන තෙක් සහ මාෂ්මෙලෝ බඳුනේ දෙපැත්තේ සිට තියුණු මුදුන් වලින් ඉවතට ගන්නා තෙක් බීට් කරන්න.
ඔබට ඉවසා ගත හැකි උණු වතුරෙන් කුඩා භාජනයක් පුරවා පසෙකට දමන්න.රබර් spatula භාවිතා කරමින්, සකස් කළ පෑන් වෙත විප්ඩ් මිශ්රණය මාරු කරන්න.උණු වතුරෙන් ඔබේ දෑත් තෙත් කර මාෂ්මෙලෝ බඳුනේ ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.අවශ්ය නම්, සුමට මතුපිටක් සෑදීමට ඔබේ දෑත් නැවත තෙත් කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාෂ්මෙලෝ මතුපිට වියළීමට ඉඩ දෙන්න (එය පිළියෙළ කරන විට එය ඇලෙන සුළු බවක් දැනේ), ඉන්පසු මාෂ්මෙලෝ කුඩු සමඟ ඉහළට ආලේප කරන්න.මාෂ්මෙලෝ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය දෙකක සිට එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
දැන් තබා ඇති මාෂ්මෙලෝ කැපුම් පුවරුව මත වත් කර ඒවා අඟල් 1 1/2 කොටු ලෙස සලකුණු කරන්න.මාෂ්මෙලෝ එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා මාෂ්මෙලෝ කුඩු සමඟ කපා ආලේප කරන්න.මාෂ්මෙලෝ සති 2 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න, නැතහොත් මාස 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මගේ ආහාර ලිවීමේ වෘත්තිය ආරම්භ කිරීමට පෙර සිටම, මම මගේ ආහාර ලිවීමේ වෘත්තිය ආරම්භ කිරීමට පෙර සිටම ද ඩේලි මීල් හි සහකාර සංස්කාරකවරයකු ලෙස ප්‍රසිද්ධ අවන්හල් සහ වඩාත් ජනප්‍රිය නව කෑම වර්ග වටා සංචාරය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්තෙමි. ප්‍රසිද්ධ අවන්හල් සහ වඩාත් ජනප්‍රිය නව කෑම වර්ග වටා සංචාරය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත, මම ආහාර පාන ප්‍රවෘත්ති ආවරණය කළ, සහ තවත් ලිවූ Daily Meal හි සහකාර සංස්කාරකවරයෙකු ලෙස.දිගු සූපශාස්ත්ර සංචාරක මාතෘකාව.TDM ට පසුව, මම Google හි අන්තර්ගත සංස්කාරක තනතුරකට මාරු වූ අතර, මම Zagat අන්තර්ගතය-අදහස් සහ බ්ලොග් පළ කිරීම්-සහ Google සිතියම් සහ Google Earth හි දිස් වූ පිටපත් ලිව්වෙමි.Forbes සඳහා, මම සූපවේදීන් සහ ශිල්පීය නිෂ්පාදකයින් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවල සිට ජාතික භෝජන ප්‍රවණතා දක්වා පුළුල් පරාසයක ආහාර සහ පාන මාතෘකා ආවරණය කළෙමි.