මුල් පිටුව

සත්ව ජෙලටින් සහ අතර වෙනසවීගන්ජෙලටින් යනු ඒවා විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් පැමිණීමයි. සත්ව ජෙලටින් සත්ව සම, අස්ථි හෝ කාටිලේජ වලින් ලබාගත් කොලජන් වලින් සාදා ඇති අතරවීගන්ජෙලටින් නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ සෙලියුලෝස් හෝ ශාකවල අනෙකුත් ශාක සංරචක වලින් ය. මෙම වෙනස යම් ප්‍රමාණයකට ඒවායේ ගුණාංග සහ භාවිතයන්ට බලපායි.

පළමුවෙන්ම, සත්ව ජෙලටින් සාමාන්‍යයෙන් වඩා හොඳ ජෙලිං ගුණ සහ රසයක් ඇති අතර විවිධ පේස්ට්‍රි, කැන්ඩි සහ මස් නිෂ්පාදන සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. එයට ශක්තිමත් ජෙලිං හැකියාවක් ඇති අතර සිසිල් වූ පසු ඝන ජෙල් ව්‍යුහයක් සෑදිය හැකි අතර එමඟින් ආහාර වඩාත් රසවත් වේ. ජෙලිං ගුණාංගවීගන්ජෙලටින් සාපේක්ෂව දුර්වල වන අතර, ජෙලි සහ සෝස් වැනි අඩු ජෙලිං අවශ්‍යතා සහිත සමහර ආහාර සෑදීම සඳහා එය සුදුසු වේ.

දෙවනුව, සත්ව ජෙලටින් පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් ය. සත්ව ජෙලටින් සත්ව පටක වලින් නිස්සාරණය කරන බැවින්, එය සම, සන්ධි සහ මාංශ පේශි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන කොලජන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය.වීගන්අනෙක් අතට, ජෙලටින් ප්‍රධාන වශයෙන් සෙලියුලෝස් හෝ වෙනත් යවීගන්අමුද්‍රව්‍ය, සහ සාපේක්ෂව අඩු පෝෂණ අගයක් ඇත.

තෙවනුව, සත්ව ජෙලටින් සහ අතර යම් වෙනස්කම් තිබේවීගන්ජෙලටින් ඒවායේ භාවිතයේ පවතී. සත්ව ජෙලටින් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතයට පෙර රත් කර උණු වතුරේ දිය කළ යුතු අතර,වීගන්ජෙලටින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විසුරුවා හැරිය හැක. මෙයවීගන්ජෙලටින් වඩාත් පහසු සහ ඉක්මන් වන අතර, ඉක්මනින් ශීත කළ ආහාර සහ කෑමට සූදානම් ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු වේ.

ඊට අමතරව, ජෙලටින් සතුන්ගෙන් ලබාගත් එකක් වන අතර එය නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් හෝ සත්ව නිෂ්පාදන සඳහා ආගමික හෝ සංස්කෘතික සීමාවන් ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර මනාපයන්ට නොගැලපේ. ඊට අමතරව, සමහර පුද්ගලයින් ජෙලටින් වලට අසාත්මික හෝ සංවේදී විය හැකි බැවින් විකල්ප විකල්ප සෙවීම අවශ්‍ය වේ.