කොළ ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
කොළ ජෙලටින් (ජෙලටින් තහඩු)තුනී, විනිවිද පෙනෙන පෙති වර්ගයක් වන අතර එය සාමාන්යයෙන් පිරිවිතර තුනකින් ලබා ගත හැකිය, ග්රෑම් 5, ග්රෑම් 3.33 සහ ග්රෑම් 2.5. එය සතුන්ගේ සම්බන්ධක පටක වලින් නිස්සාරණය කරන ලද කොලොයිඩ් (කැටි ගැසීමේ) වේ. ප්රධාන සංරචකය ප්රෝටීන් වන අතර වර්ණය විනිවිද පෙනෙන ය; එය භාවිතයට පෙර සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර එය 80°C ට වඩා දිය වේ. ද්රාවණයේ ආම්ලිකතාවය අධික නම්, එය කැටි කිරීම පහසු නොවන අතර, නිමි භාණ්ඩය සීතල ගබඩාවක ගබඩා කළ යුතු අතර, රසය විශිෂ්ට තද බවක් සහ ප්රත්යාස්ථතාවයක් ඇත.
ජෙලටින් කොළවල ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 18 ක් සහ කොලජන් 90% ක් අඩංගු වන අතර ඒවා සෞඛ්ය හා රූපලාවන්ය බලපෑම් වලින් පොහොසත් ය. ඒවාට විශිෂ්ට කොලොයිඩල් ආරක්ෂාව, මතුපිට ක්රියාකාරිත්වය, දුස්ස්රාවිතතාවය, පටල සෑදීම, අත්හිටුවීම, බෆරින්,කාන්දු වීම, ස්ථායිතාව සහ ජලයේ පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ.
කොළ ජෙලටින් සාපේක්ෂව ගන්ධ රහිත බැවින් ඒවා බොහෝ විට ඉහළ මට්ටමේ අතුරුපස නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මූස් කේක්, ටිරාමිසු, පුඩිං සහ ජෙලි වැනි බටහිර විලාසිතාවේ අතුරුපස සඳහා ඒවා අත්යවශ්ය ෙබ්කිං අමුද්රව්ය වේ.
ජෙලටින් තහඩු ඝනීභවනය කරන ලද අමුද්රව්ය වන අතර මූස් කේක් සෑදීම සඳහා හොඳම තේරීම වේ. අයිසිංලාස් කුඩු වලින් සාදන ලද ජෙලි සහ මූස් වල සුළු අයිසිංලාස් රසයක් ඇති බැවින්, එය රසයට තරමක් බලපානු ඇත, නමුත් ජෙලටින් තහඩු එසේ නොවේ, මන්ද එය අවර්ණ සහ රස රහිත බැවින්, බොහෝ ඉහළ පෙළේ අවන්හල් ජෙලටින් තහඩු භාවිතා කරයි.
ජෙලටින් මාත්රාවපත්රයs: සාමාන්ය උපදෙස් වල යොමු මාත්රාව 1:40 වේ, එනම්, ග්රෑම් 5 ජෙලටින් කොළ 1 කැබැල්ලකින් ද්රව ග්රෑම් 200 ක් ඝනීභවනය කළ හැකිය, නමුත් මෙම අනුපාතය ඝනීභවනය කළ හැකි ද්රවයේ මූලික අනුපාතය පමණි; ඔබට පුඩිං සඳහා ජෙලි සෑදීමට අවශ්ය නම්, සාමාන්යයෙන් 1:16 අනුපාතයකින් ක්රියා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ; මූස් සාදන්නේ නම්, සාමාන්යයෙන් අඟල් 6 ක් සඳහා ජෙලටින් තහඩු ග්රෑම් 10 ක් සහ අඟල් 8 ක් සඳහා ග්රෑම් 20 ක් භාවිතා කරන්න.
භාවිතා කරන්නේ කෙසේදකොළ ජෙලටින්: භාවිතා කිරීමට පෙර එය සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න (උණුසුම් වූ විට අයිස් වතුර වඩාත් සුදුසුය). එය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ජලය මිරිකා, කලවම් කර උණු වතුර හරහා උණු කර, උණු කළ ජෙලටින් දියර වත් කර ඝනීභවනය කළ යුතු දියර ද්රව්යයට ඒකාකාරව කලවම් කරන්න.
ඉඟි:1. පොඟවා ගැනීමේදී ජෙලටින් තහඩු අතිච්ඡාදනය නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය ඉවත් කරන්න; 2. රත් කිරීමේදී උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ජෙලටිනීකරණ බලපෑම අඩු වනු ඇත. 3. ජෙලටින් පත්රය දියර ආකාරයෙන් ඇති විට, එය භාවිතය සඳහා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කාලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය ඉතා දිගු නම්, එය නැවත ඝනීභවනය වන අතර, එය නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත. 4. වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය පහසුවෙන් තෙතමනය ලබා ගනී.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-22-2021
