කොළ ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
කොළ ජෙලටින් (ජෙලටින් තහඩු)සිහින්, විනිවිද පෙනෙන තලයක්, සාමාන්යයෙන් පිරිවිතර තුනකින්, ග්‍රෑම් 5, ග්‍රෑම් 3.33 සහ ග්‍රෑම් 2.5 කින් ලබා ගත හැකිය.එය සතුන්ගේ සම්බන්ධක පටක වලින් නිස්සාරණය කරන ලද කොලොයිඩ් (කැටි ගැසීම්) වේ.ප්රධාන සංරචකය ප්රෝටීන් වන අතර වර්ණය විනිවිද පෙනෙන;භාවිතයට පෙර එය සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර එය 80 ° C ට වඩා දිය වේ.ද්රාවණයෙහි ආම්ලිකතාවය ඉතා ඉහළ නම්, එය කැටි කිරීම පහසු නොවේ, නිමි භාණ්ඩය ශීත ගබඩා තුළ ගබඩා කළ යුතු අතර, රසය විශිෂ්ට දෘඪතාව සහ ප්රත්යාස්ථතාව ඇත.
ජෙලටින් කොළ වල ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 18 ක් සහ කොලජන් 90% ක් අඩංගු වන අතර ඒවා සෞඛ්‍ය හා රූපලාවන්‍ය බලපෑම් වලින් පොහොසත් ය.ඒවාට විශිෂ්ට කොලොයිඩල් ආරක්ෂණය, මතුපිට ක්‍රියාකාරිත්වය, දුස්ස්රාවිතතාවය, පටල සෑදීම, අත්හිටුවීම, බෆරින්,ආක්‍රමණය, ස්ථායීතාවය සහ ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ.
කොළ ජෙලටින් සාපේක්ෂව ගන්ධ රහිත බැවින් ඒවා බොහෝ විට උසස් අතුරුපස නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.ඒවා මූස් කේක්, ටිරාමිසු, පුඩිං සහ ජෙලි වැනි බටහිර විලාසිතාවේ අතුරුපස සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ෙබ්කිං අමුද්රව්ය වේ.
ජෙලටින් තහඩු ඝන වූ අමුද්රව්ය වන අතර මූස් කේක් සෑදීම සඳහා හොඳම තේරීම වේ.අයිසින්ග්ලාස් පවුඩර් වලින් හදන ජෙලි සහ මූස් වල පොඩි අයිසින්ග්ලාස් රසයක් තියෙන නිසා ඒක රසට ටිකක් බලපානවා මිසක් ජෙලටින් ෂීට් එහෙම වෙන්නේ නෑ, මොකද පාට නැති, රස නැති නිසා, ගොඩක් උසස් රෙස්ටුරන්ට් පාවිච්චි කරන්නේ ජෙලටින් ෂීට්.
ජෙලටින් මාත්‍රාවපත්රයs: සාමාන්‍ය උපදෙස් වල යොමු මාත්‍රාව 1:40, එනම් ග්‍රෑම් 5 ජෙලටින් පත්‍රයේ 1 කැබැල්ලකට ද්‍රව ග්‍රෑම් 200 ක් ඝනීභවනය කළ හැකි නමුත් මෙම අනුපාතය ඝනීභවනය කළ හැකි ද්‍රවයේ මූලික අනුපාතය පමණි;ඔබට පුඩිං සඳහා ජෙලි සෑදීමට අවශ්ය නම්, සාමාන්යයෙන් 1:16 අනුපාතයකින් ක්රියාත්මක කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;මූස් හදනවා නම් සාමාන්යයෙන් අඟල් 6ක් සඳහා ජෙලටින් ෂීට් ග්‍රෑම් 10ක් සහ අඟල් 8ක් සඳහා ග්‍රෑම් 20ක් භාවිත කරන්න.
භාවිතා කරන ආකාරයකොළ ජෙලටින්: එය භාවිතා කිරීමට පෙර එය සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න (අයිස් ජලය උණුසුම් වන විට වඩාත් සුදුසුය).එය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ජලය මිරිකා, කලවම් කර උණු වතුර හරහා උණු කර, උණු කළ ජෙලටින් දියර වත් කර ඝනීභවනය කළ යුතු දියර ද්රව්යයට ඒකාකාරව කලවම් කරන්න.
ඉඟි:1. පොඟවා ගැනීමේදී ජෙලටින් තහඩු අතිච්ඡාදනය නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය ඉවත් කරන්න;2. උනුසුම් කිරීමේදී උෂ්ණත්වය අධික නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ජෙලටිනීකරණ බලපෑම අඩු වනු ඇත.3. ජෙලටින් පත්රය දියර ආකාරයෙන් ඇති විට, එය භාවිතා කිරීම සඳහා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.මෙම අවස්ථාවේදී, කාලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.එය ඉතා දිගු නම්, එය නැවත ඝන වනු ඇත, එය නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.4. වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, එසේ නොමැති නම් එය පහසුවෙන් තෙතමනය ලබා ගනී.
පසු කාලය: ජූලි-22-2021
